餐饮调查报告

餐饮调查报告

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　　餐饮调查报告篇1

　　一、前言

　　20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。

　　近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。

　　可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

　　但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。

　　餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功。

　　所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。

　　不断更新自己的管理理念 餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。

　　餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。

　　餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。

　　有计划，有组织，有目的的发展自己的 ……此处隐藏3787个字……道。

　　20xx年在北京中餐准成品的年销售额已经超过3000万元，与一个2000平方米的门店相当。

　　眉州东坡的外卖销售每月流水达700万元，相当于一个成熟的大型餐饮门店销售额。

　　加强联盟，协同创新成为餐饮企业降本增效的必然选择。

　　和合谷与首钢饮食通过优势互补加强合作，既利用了首钢主食加工配送中心的过剩产能，又满足了和合谷的扩张需求。

　　重庆陶然居联合重庆19家不同类型的餐饮企业及产业链上下游企业走大联合、大集团、大品牌、大发展的抱团之路，整合资源，优势互补，通过原料直采、农餐对接等方式控制成本支出。

　　重庆36位女企业家又抱团成立“重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团”，使重庆火锅走上集团化、规模化、产业化、节约化发展之路。

　　山西省11家品牌餐饮企业抱团取暖，于20xx年11月联合组建“山西餐饮文化产业投资股份有限公司”，以餐饮产业开发为主，进行餐饮品牌的投资、推广、运营。

　　走向成熟的中央厨房建设为产业化之路打下坚实基础。

　　餐饮企业通过中央厨房实现集约化、标准化、专业化、产业化生产，对连锁门店实行半成品配送。

　　目前，我国已有超过70%的连锁餐饮企业自建了中央厨房。

　　嘉和一品85%的半成品都由中央厨房来配送，并且新的中央厨房也将启用，未来至少可以满足500家连锁店的配送需要。

　　眉州东坡现代型中央厨房、物流中心不仅为餐饮门店配送产品，还成为其“527美食速递系统”的重要支撑。